|
Рыба и другие морегады
|
|
| КатяРу | Дата: Четверг, 04.10.2007, 15:28 | Сообщение # 51 |
|
Группа: Удаленные
| Я вверху сенкснула)
Только, наверное, шампиньоны добавлять не буду, т.к. и мелкая с нами ест. Я, в принципе, из-за этого многие рецепты под себя преобразую. Чем бы заменить их (шампиньоны)? Креветки у нас с чем сочетаются? Может, китайской капусты добавить, чтобы уж китайскому рецепту совсем не изменять-то 
Сообщение отредактировал ЕкатеринаРу - Четверг, 04.10.2007, 16:11 |
| |
| |
| КатяРу | Дата: Четверг, 04.10.2007, 15:40 | Сообщение # 52 |
|
Группа: Удаленные
| Quote (Trish) Если нет пароварки
Не травите душу..
|
| |
| |
| КатяРу | Дата: Вторник, 16.10.2007, 23:17 | Сообщение # 53 |
|
Группа: Удаленные
| Девчонки, кто солит рыбу сам, научите, а?
Хочу купить свежую сёмгу или форель и засолить (а то второй раз обламываюсь с покупной рыбой внарезку - с душком попадается). Надо делать тузлук или просто присолить и в тряпочку завернуть?
|
| |
| |
| Пушисточка | Дата: Вторник, 16.10.2007, 23:32 | Сообщение # 54 |
Постоялец
Группа: Пользователи
Сообщений: 61
Награды: 0
Статус: Куда-то ушла
| соль и сахар в пропорции 3:1,так называемый "сёмужный посол".
ну,и в тряпочку,через сутки перевернуть(сок стекает,так чтоб равномерно)и ещё через сутки-готово
и вовсе я не вредная!
|
| |
| |
| КатяРу | Дата: Вторник, 16.10.2007, 23:38 | Сообщение # 55 |
|
Группа: Удаленные
| Пушисточка, спасибо! Очень не хочется пересолить, вот как угадать с пропорциями?
|
| |
| |
| Trish | Дата: Среда, 17.10.2007, 09:03 | Сообщение # 56 |
|
Группа: Удаленные
| Quote (Пушисточка) соль и сахар в пропорции 3:1,так называемый "сёмужный посол".
Мы сахар не добавляем. Просто соль и в тряпочку. А так как муж у меня помор и с детства умеет семгу солить то всегда выходит на ура.
|
| |
| |
| КатяРу | Дата: Среда, 17.10.2007, 09:15 | Сообщение # 57 |
|
Группа: Удаленные
| Короче, при посоле ориентируемся на собственное чувство меры Очень хочется получить на выходе именно слабосолёную рыбу, а не солёную)
|
| |
| |
| Trish | Дата: Среда, 17.10.2007, 09:46 | Сообщение # 58 |
|
Группа: Удаленные
| Quote (КатяРу) Очень хочется получить на выходе именно слабосолёную рыбу
Просто через сутки(двое если рыба очень крупная) ее надо от соли очистить и завернуть в пергамент и так хранить, тогда она не успеет стать сильно соленой.
|
| |
| |
| Trish | Дата: Среда, 17.10.2007, 09:48 | Сообщение # 59 |
|
Группа: Удаленные
| Еще советую такой вариант, на бутеры очень вкусно и будет точно не сильно соленая, а слабо соленая.
Quote Еще у меня любимый рецепт: семгу свежую нарезать на небольшие ломтики, смешать растительное(лучше оливковое, вкус интереснее) масло с лимонным соком, черным перцем молотым и соль. Залить семужку и на пару часов постоять. Все можно есть, вкуснятина!!!! |
| |
| |
| Helen | Дата: Среда, 17.10.2007, 10:56 | Сообщение # 60 |
Легенда
Группа: Инквизиторы
Сообщений: 4935
Награды: 5
Статус: Куда-то ушла
| КатяРу, у мну муш тож солит без сахара и на глазок отмеряет соль и сыплет в нужные рыбьи места,тока потом ни в какую ни тряпочку,а в пэт. пакет и в холодильник.Ежели чё, заезжай в гости (я не кусаюсь в реале,тока в виртуале ),мы те посолим.Он у мну признаёт тока слабосолёную рыбёшку. 
Сообщение отредактировал Helen - Среда, 17.10.2007, 10:58 |
| |
| |
| КатяРу | Дата: Среда, 17.10.2007, 11:03 | Сообщение # 61 |
|
Группа: Удаленные
| Quote (Trish) Мы сахар не добавляем. Просто соль и в тряпочку.
Quote (Helen) .Ежели чё, заезжай в гости..мы те посолим |
| |
| |
| Пушисточка | Дата: Четверг, 18.10.2007, 22:45 | Сообщение # 62 |
|
Постоялец
Группа: Пользователи
Сообщений: 61
Награды: 0
Статус: Куда-то ушла
| вообще-то этот "сёмужный посол" мну тож муж сказал,так что я думаю,рыбу в нашем северном рыбном городе солить-мужское дело
и вовсе я не вредная!
|
| |
| |
| КатяРу | Дата: Четверг, 18.10.2007, 23:09 | Сообщение # 63 |
|
Группа: Удаленные
| Quote (Пушисточка) рыбу в нашем северном рыбном городе солить-мужское дело
Я так понимаю, что готовиться ей двое суток.
Девочки, я её на время засолки в холодильник не стала убирать. Лежит на столе в тряпочке)
Так правильно или надо в холодильник?
|
| |
| |
| Пушисточка | Дата: Пятница, 19.10.2007, 00:42 | Сообщение # 64 |
|
Постоялец
Группа: Пользователи
Сообщений: 61
Награды: 0
Статус: Куда-то ушла
| мужа сказал в холодильник или другое холодное место,но не морозильник
и вовсе я не вредная!
|
| |
| |
| КатяРу | Дата: Пятница, 19.10.2007, 00:46 | Сообщение # 65 |
|
Группа: Удаленные
| А что, при комнатной протухнет?!! ВСЁ, УБИРАЮ В ХОЛОДИЛЬНИК..
|
| |
| |
| Пушисточка | Дата: Пятница, 19.10.2007, 00:52 | Сообщение # 66 |
|
Постоялец
Группа: Пользователи
Сообщений: 61
Награды: 0
Статус: Куда-то ушла
| КатяРу, ну не знаю почему...лучше таких экспериментов не проводить,думаю
и вовсе я не вредная!
|
| |
| |
| КатяРу | Дата: Пятница, 19.10.2007, 00:58 | Сообщение # 67 |
|
Группа: Удаленные
| Это не эксперимент
Я где-то слышала, что так нужно делать)
Но спорить не буду, я далеко не спец)
|
| |
| |
| КатяРу | Дата: Пятница, 19.10.2007, 14:54 | Сообщение # 68 |
|
Группа: Удаленные
| Сегодня будем дегустировать, как она засолилась))
Уже третий день пошёл.
|
| |
| |
| Пушисточка | Дата: Пятница, 19.10.2007, 23:55 | Сообщение # 69 |
|
Постоялец
Группа: Пользователи
Сообщений: 61
Награды: 0
Статус: Куда-то ушла
| КатяРу, ну каГ?Вкусняшно??
и вовсе я не вредная!
|
| |
| |
| КатяРу | Дата: Суббота, 20.10.2007, 00:06 | Сообщение # 70 |
|
Группа: Удаленные
| Слушай, совсем малосольная получилась.
Прямо недосол какой-то..
Я даже есть побаиваюсь чегой-то.
|
| |
| |
| MURzilKA | Дата: Суббота, 20.10.2007, 00:46 | Сообщение # 71 |
Гуру
Группа: NorthWoman
Сообщений: 908
Награды: 2
Статус: Куда-то ушла
| Разгребала морозилку... там все еще валяется зубатка..  Чё б с ней сотворить то 
Сообщение отредактировал MURzilKA - Суббота, 20.10.2007, 00:47 |
| |
| |
| Пушисточка | Дата: Суббота, 20.10.2007, 01:15 | Сообщение # 72 |
|
Постоялец
Группа: Пользователи
Сообщений: 61
Награды: 0
Статус: Куда-то ушла
| КатяРу, я думаю,можно досолить.Только уже не на 3 дня.
во всяком случае попробуй на муже  надеюсь у него менее впечатлительный желудок? 
и вовсе я не вредная!
|
| |
| |
| КатяРу | Дата: Суббота, 20.10.2007, 01:24 | Сообщение # 73 |
|
Группа: Удаленные
| Досолю немного. Спасибо)
|
| |
| |
| Helen | Дата: Суббота, 20.10.2007, 08:47 | Сообщение # 74 |
|
Легенда
Группа: Инквизиторы
Сообщений: 4935
Награды: 5
Статус: Куда-то ушла
| Quote (MURzilKA) Разгребала морозилку... там все еще валяется зубатка..
MURzilKA,она у тебя пятнистоя иль синяя? Они совешенно разные по кондиции.
|
| |
| |
| MURzilKA | Дата: Суббота, 20.10.2007, 15:22 | Сообщение # 75 |
|
Гуру
Группа: NorthWoman
Сообщений: 908
Награды: 2
Статус: Куда-то ушла
| Quote (Helen) MURzilKA,она у тебя пятнистоя иль синяя? в пятнышку
|
| |
| |
