Печенка говяжья 400 г Яйцо 2 шт. Мука пшеничная 50 г Молоко 50 мл Жир кулинарный 50 г Соль

Печенку, свиную грудинку, чеснок и лук варить до готовности печенки. Пропустить 2-3 раза через мясорубку. Добавить соль, перец. Коньяк, хорошо растереть. Положить в форму и поставить в духовку на полчаса покрыть ломтиками сала.

Печенка 500 г. Свиная копченая грудинка 250 г. Чеснок 1 зубок Луковица 1 шт. Коньяк 150 г. Сало 4 тонких ломтика Соль Перец

400гр телячьей печенки
3 груши
160 мл. густой некислой сметаны
5 яичных желтков
щепотка мускатного ореха
соль, перец.
Почистить груши, удалить семена и сердцевину, порезать кубиками. У печенки удалить пленку и сухожилия, залить ее сметаной, приправить, добавить желтки, измельчить в процессоре на малой скорости, чтобы смесь стала однородной. Добавить в смесь груши, перемешать ложкой и выложить в форму для запекания смазанную сливочным маслом. Запекать в разогретой до 180градусов духовке 40минут, чтобы поверхность мусса слегка подрумянилась. Вынуть, дать остыть, закрыть фольгой и поставить в холодильник минимум на сутки.

3 яйца отварить вкрутую, остудить, очистить. Лук порезать полукольцами, обжарить до мягкости, остудить. Печёнку порезать порциями, обжарить, остудить. Печёку, лук, яйца пропустить через мясорубку, добавить 2 сырых яйца, посолить, поперчить, замесить фарш. Слепить котлеты, обвалять в панировочных сухарях, обжарить на среднем огне до корочки.