В глубокой миске взбиваем 2 яйца с 1/2 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара и 2 стаканами кисломолочки (кефира, простокваши, ряженки). Всыпаем 1/2 ч.л. соды, гасим ее 1 ч.л. уксуса и постепенно всыпаем 3 полных стакана муки. Размешиваем мягкое липкое тесто вилкой.
Теперь наливаем на ладонь 1 ст.л. растительного масла и этой рукой домешиваем его до однородного состояния.
Накрываем салфеткой и оставляем на полчаса отдохнуть.

Смешиваем муку и воду, туда же вливаем настоенные на тёплой воде дрожжи. Оставляем на 3 часа в холодильнике. Раскатываем тонким слоем и вымазываем сливками. После чего сверху раскладываем руколу, на неё — кусочки говядины и посыпаем мелко порезанным сыром — за 30 минут при 200 градусах пицца превратится в вашей духовке в полноценный и очень сытный обед!

Пицца «Пиноккио»
от Луки Вердолини, шеф-повара ресторана «Изола Пиноккио»
Нам понадобится: мука грубого помола, мука мягкого помола — 500 г, оливковое масло — 100 г, вода — 250 г, дрожжи — 5 г, соус из сладких помидоров (подойдёт готовая томатная паста) — 200 г, сыры — моцарелла, пармезан — 150 г, ветчина — 150 г, рукола — 150 г, помидоры-черри — 10 шт., приправы: базилик, орегано, чёрный молотый перец, соль — по вкусу.

Смешиваем муку с оливковым маслом, водой и дрожжами, мнём руками и оставляем на 1 час в тёплом месте. После чего тесто тонко раскатываем, смазываем сначала оливковым маслом, потом соусом, посыпаем приправами и раскладываем начинку — порезанные кружочками помидоры, руколу и ветчину, сверху посыпаем тёртыми сырами и ставим в горячую духовку на 30 мин.

Пицца с морепродуктами
от Мирко Дзаго, шеф-повара ресторана «Сыр»
Нам понадобится: мука — 130 г, вода — 60 г, оливковое масло — 50 г, дрожжи — 2 г, консервированные помидоры — 260 г, морепродукты — тигровые креветки (3 шт.), кальмары (3 шт.), каракатица (70 г), красная икра (30 г), сыр моцарелла — 120 г, специи — орегано, молотый чёрный и белый перец, петрушка, соль — по вкусу.

Замешиваем муку с водой и разведёнными в тёплой воде дрожжами, доливаем половину оливкового масла, вымешиваем и оставляем на час. Тем временем на второй половине оливкового масла жарим морепродукты, посыпав их солью и перцем. Раскатываем тесто в тоненькую лепёшку, смазываем её протёртыми через сито консервированными томатами, смешанными с оливковым маслом, орегано и солью. Сверху укладываем кусочки моцареллы и запекаем в духовке 15 мин., после чего раскладываем на пицце жареные морепродукты, икру и посыпаем всё петрушкой.

Для теста: 2 яйца, 2 стакана сахара, ваниль, 2 стакана кефира, 4 стакана муки, 1 чайная ложка пекарского порошка.
Для начинки: большая миска яблок, маленькая миска красной смородины.

Взбить 2 яйца. Добавить сахар и ваниль, снова взбить. Добавить кефир, взбить. Затем всыпать просеянную муку с пекарским порошком, взбить последний раз и вылить на противень (только не плоский, а с бортиками, пирог будет подниматься). Сверху высыпать мелко нарезанные яблоки (кожуру я не снимаю, просто вырезаю серединку) и красную смородину. Поставить в разогретую духовку минут на 40 при 200 градусах. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.

Для теста: 1/4 пачки дрожжей, 2 столовых ложки сахара, 100 грамм соленого сливочного масла, 1 стакан кипятка, 8 столовых ложек муки с горкой.
Для начинки: 3 морковки, полкачана капусты, приправы, 100 грамм сливочного масла, 3 яйца.

1. В чашке перемешать сахар и дрожжи (я беру сухие). В другой посуде выложить соленое сливочное масло и залить кипятком. Мешать, пока масло не растворится. Потом добавить сахар с дрожжами и снова перемешать. Затем всыпать просеянную муку и замесить тесто (должно отставать от стенок миски). После этого тесто положить в холодильник на 2 часа.
2. Морковку и капусту измельчить (я использую мясорубку с насадками для овощей, получается кашицеобразная масса). В сковороде разогреть сливочное масло, выложить овощи, тушить на маленьком огне в течение 10 минут, добавить приправы (я добавляю черный и розовый перец, карри "колумбус", присаливаю чуть-чуть) и потушить еще немного. Сварить вкрутую 3 яйца.
3. Тесто разделить на 2 части. Раскатать часть побольше, выложить на противень, накрытый пекарской бумагой, и сделать бортики по краям. Положить ровным слоем морковку с капустой, сверху посыпать порубленными яйцами. Раскатать вторую часть теста, накрыть начинку, прищипнуть края с нижними бортиками. Смазать желтком. Готовить в разогретой до 200 градусов духовке примерно 30 минут.

1 ст. манки
0,5 ст. сахара
0,5 кефира
0,5 сметаны
1 (2) яйца
сода гашенная

все смешать и запечь до румянца! Очень вкусно.

P.S. вместо кефира и сметаны можно фруктовый питьевой йогурт (1 ст.), особенно если с кусочками очень вкусно!

4 яйца
1,5 стакана сахара
1 стакан растительного масла
2 стакана муки
0.5 стакана сладкого красного вина
1 ст.л. корицы
1 пакетик порошка для выпечки
2 пакетика ванильного сахара

4 яблока

Почистить яблоки и нарезать кубиками.
Яйца взбить целиком с сахаром несколько минут, до получения светлой пушистой массы. Вмешать остальные продукты и, в последнюю очередь, яблоки.
Выпекать при 180 градусах до готовности.